Lợi ích sức khỏe của nhóm rau củ màu vàng
Nghe nhắc đến rau củ, hẳn nhiều người sẽ nghĩ đến các loại rau củ có màu xanh lá cây phổ biến. Tuy nhiên, thực phẩm tốt cho sức khỏe còn phải kể đến những nhóm màu sắc thú vị khác, trong đó có nhóm rau củ màu vàng vô cùng bổ dưỡng bạn nhất định không nên bỏ qua.
Bạn đang đọc: Lợi ích sức khỏe của nhóm rau củ màu vàng
Nhóm rau củ màu vàng/cam mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe nhờ giàu Beta-caroten (tiền vitamin A), vitamin A, vitamin C,… Không những giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt, những loại rau củ màu vàng cam còn có tác dụng kích thích sản sinh collagen, tăng cường khả năng miễn dịch, tăng sức khỏe xương khớp, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, thậm chí giúp giảm thiểu nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Contents
Lợi ích sức khỏe không ngờ của nhóm rau củ màu vàng
Tăng cường khả năng miễn dịch
Các thực phẩm màu vàng/cam như cà rốt, bí ngô, ớt chuông vàng và khoai lang có tác dụng thúc đẩy khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại mầm bệnh bằng khả năng tăng cường miễn dịch.
Chứa nhiều carotenoid, bao gồm cả beta-carotene, những rau củ màu vàng đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức đề kháng của bạn và chống lại các mối đe dọa tiềm ẩn.
Nghiên cứu cho thấy, beta-carotene (hay tiền vitamin A) khi vào cơ thể chúng ta sẽ tham gia trực tiếp vào quá trình loại bỏ những gốc tự do có hại cho hoạt động của tế bào, nhờ đó lớp màng tế bào được bảo vệ và hoạt động ổn định.
Kích thích sản sinh Collagen và chống lão hóa
Một trong những lợi ích của nhóm rau củ màu vàng là khả năng kích thích sản sinh collagen và chống lão hóa. Nhờ chứa hàm lượng vitamin C phong phú, thường xuyên ăn rau củ màu vàng sẽ thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, giúp làn da của bạn đàn hồi và trẻ trung hơn; đồng thời nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong giúp ngăn ngừa dấu hiệu lão hóa xuất hiện như nếp nhăn, thâm nám,…
Như chúng ta đều biết, một khi cơ thể không sản sinh đủ lượng collagen cần thiết sẽ khiến các vết sẹo thâm lâu hơn, khó lành hơn, chưa kể móng và tóc cũng bị ảnh hưởng đáng kể.
Do đó, một trong những cách giúp cơ thể được cung cấp đủ vitamin C và xúc tác quá trình kết nối các amino axit để tổng hợp collagen diễn ra hiệu quả, chúng ta cần chú ý bổ sung rau củ màu vàng vào thực đơn để tăng cường bổ sung nguồn vitamin tự nhiên cho cơ thể.
Ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và tăng cường sức khỏe của mắt
Nhờ chứa nhiều vitamin A và vitamin C mà rau củ màu vàng có tác dụng nâng cao sức khỏe cho đôi mắt, bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia UV, ngăn ngừa đục thủy tinh thể và tăng cường thị lực.
Bên cạnh đó, nếu thường xuyên ăn nhiều thực phẩm thuộc nhóm rau củ màu vàng còn giúp hạn chế nguy cơ nhiễm trùng, đồng thời cải thiện khả năng lưu thông và hoạt động của những mạch máu trong mắt. Đặc biệt, những người lớn tuổi nếu tăng cường bổ sung những thực phẩm này cũng ngăn ngừa được nguy cơ mắc chứng thoái hóa điểm vàng.
Hỗ trợ ngăn ngừa một số bệnh ung thư
Bổ sung những thực phẩm có màu vàng vào bữa ăn hàng ngày sẽ mang lại lợi ích hỗ trợ cơ thể bạn chống lại nguy cơ ung thư, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Công dụng này có được nhờ rau củ màu vàng có chứa vitamin C, E, lutein và carotenoid giàu chất chống oxy hóa giúp loại bỏ và cản trở sự phát triển của tế bào ung thư, đảm bảo bảo vệ toàn diện cho sức khỏe của bạn.
Tốt cho hệ xương khớp
Hãy nuôi dưỡng hệ thống xương và khớp của bạn bằng các chất dinh dưỡng thiết yếu có trong nhóm thực phẩm màu vàng cam. Vitamin C là một yếu tố quan trọng trong việc hình thành sụn, giúp giảm đau và các triệu chứng viêm khớp.
Ngoài vitamin C, nhiều loại rau củ màu vàng còn có chứa vitamin D, K1, kẽm, magie và chất chống oxy hóa từ thực phẩm (điển hình như dứa, cam, đu đủ và ớt chuông vàng) có tác dụng tăng cường hấp thu canxi và thúc đẩy xương chắc khỏe hơn.
Các loại rau củ màu vàng nên có trong thực đơn
Nhờ những lợi ích sức khỏe nêu trên, bạn đừng quên bổ sung nhóm rau củ màu vàng sau đây vào thực đơn hàng ngày bên cạnh các loại rau củ quả khác nhé.
Bắp
Bắp được ví như “mỏ vàng dinh dưỡng” vì chứa nhiều vitamin A, B, E cũng như nhiều chất xơ, không những có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa mà còn hoạt động như lá chắn chống lại ung thư đại trực tràng.
Tìm hiểu thêm: Những lưu ý cần biết khi mang bầu bụng trên
Các chất phytochemical có trong hạt bắp tích cực chống lại các chất gây ung thư, hoạt động đắc lực trong việc ngăn ngừa những thay đổi giống như ung thư. Bạn có thể chế biến bắp thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau, có thể ăn riêng hoặc kết hợp bắp trong những món ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe, ví dụ như món salad.
Bí đỏ
Bí ngô là loại bí giàu chất dinh dưỡng nhờ có chứa các vitamin A, B6 và C, cùng với các khoáng chất thiết yếu như magiê và phốt pho. Mangan có trong bí ngô còn giúp xương chắc khỏe. Bí đỏ rất dễ ăn, nếu biết cách chế biến bạn vẫn có thể giữ được tối đa chất dinh dưỡng của thực phẩm này, điển hình như nấu súp, làm bánh ngọt, bí nướng,…
Ớt chuông vàng
Ớt chuông vàng thường được dùng như một loại rau, là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp nước, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng quan trọng như folate và vitamin K. Giàu vitamin C, ớt chuông vàng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sức khỏe làn da và hỗ trợ chữa lành vết thương. Bạn có thể chế biến ớt chuông trong các món xào, nướng hoặc trộn vào món salad để thưởng thức vị ngon của loại rau củ màu vàng này.
Khoai tây
Chứa nhiều niacin, axit pantothenic, vitamin C và B6 cũng như các khoáng chất thiết yếu như mangan và phốt pho, khoai tây tạo cảm giác no mà không dư thừa calo. Bạn có thể luộc, nghiền nhỏ và thêm gia vị để tối đa hóa lượng chất dinh dưỡng cho món ăn hấp dẫn từ khoai tây.
Củ cải đường
Củ cải vàng rất có lợi cho sức khỏe tim mạch, chức năng thận và giảm cholesterol nhờ loại thực phẩm này rất giàu beta carotene, chuyển hóa vitamin A và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Củ cải vàng được chế biến rất đa dạng thành món súp, món xào, salad hoặc thậm chí là nước trái cây để tận hưởng tối đa lợi ích sức khỏe của chúng.
Đậu cove vàng
Đậu cove màu vàng rất giàu hợp chất thực vật chống ung thư và isoflavone. Những loại đậu này có chứa phytosterol giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol, góp phần làm giảm mức cholesterol trong máu.
Lưu ý khi xây dựng thực đơn đa dạng, lành mạnh
Rau củ quả tốt cho sức khỏe, là nhóm thực phẩm luôn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo tăng cường bổ sung vào bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, bạn cần xây dựng thực đơn đa dạng, phối hợp nhiều loại rau củ quả theo màu sắc khác nhau và thay đổi hợp lý trong tuần.
Bên cạnh đó, nên ưu tiên chọn những loại rau củ quả theo mùa để nhận được tối đa dưỡng chất từ thực phẩm chất lượng nhất. Ngoài ra, khi mua nên chọn rau quả còn tươi, không bị trầy xước, giập nát, héo úa, bị úng hay dính các chất lạ. Hình dạng bên ngoài của thực phẩm phải bình thường, màu sắc tự nhiên, cầm nặng tay.
Rau củ quả mua về phải rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy trước khi sơ chế và chế biến.
Dưới đây là vài gợi ý bảo quản rau củ quả giúp giữ được hương vị tươi ngon:
- Rau lá: Nên dùng túi nilong để bảo quản rau lá, cất vào trong tủ lạnh ngăn mát là có thể giữ được từ 3 – 5 ngày.
- Rau củ: Nên bảo quản rau củ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
- Quả: Với quả, bạn mua về nên ăn ngay để tận hưởng độ tươi ngon của thực phẩm này. Trường hợp đã gọt vỏ và cắt, nếu muốn bảo quản thì nên để trong hộp có nắp đậy rồi cất vào trong tủ lạnh là có thể dùng trong 1 – 2 ngày.
>>>>>Xem thêm: Nguyên nhân gây tê yếu tay chân ở người trẻ
Trên đây là những thông tin cần biết về nhóm rau củ màu vàng cùng các lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại. Bạn nên kết hợp nhiều loại rau củ quả màu sắc khác nhau để thay đổi thực đơn trong tuần, vừa giúp tăng hương vị, vừa cung cấp đa dạng dưỡng chất thiết yếu mà cơ thể cần để có được sức khỏe tối ưu.
Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể
